Jacques Barillon a ouvert sa première étude, à Genève, en 1980, au boulevard des Philosophes. Son étude genevoise actuelle est implantée en plein coeur de la ville, dans un immeuble situé entre la très internationale rue du Rhône et le bord du Lac d'une part et, d'autre part, entre les anciennes et célèbres places du Molard et de la Fusterie (voir plan de situation), à 50 mètres du parking du Mont-Blanc. Dans le canton de Vaud, où il réside depuis plus de 25 ans, Jacques Barillon a ouvert une étude secondaire, à Nyon, 9 place de la Gare (en face de celle-ci). Jacques Barillon pratique le barreau dans tous les cantons romands, ainsi que dans les pays francophones. 

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Nous avons toujours considéré que le lien entre l'avocat et son client ne consistait pas en une simple relation d'affaires. Il s'agit d'un rapport plus proche et, surtout, d'une nature différente. A l'image du médecin, la compétence est nécessaire, mais elle ne suffit d'évidence pas : le client doit se sentir dans un rapport de confiance absolu avec l'avocat auquel il s'adresse, avoir la certitude que celui-ci agira, en toutes circonstances, avec énergie, enthousiasme et en totale indépendance. Indépendance à l'égard des tiers, quels qu'ils soient : autorités, confrères, parties adverses, etc. Un avocat ne devrait jamais confondre le sens de la confraternité et le respect dû aux magistrats avec le corporatisme et l'allégeance. Nous revendiquons de ne pas être une entreprise : notre étude se veut un lieu privilégié où celui ou celle qui nous fait l'honneur de frapper à notre porte se rende aussitôt compte qu'il n'est pas qu'un client parmi d'autres.